La mode est à l'hygiène, les microbes en mènent de moins en moins large. Et la Société protectrice des animaux qui ne bouge pas ! (Alphonse Allais)
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Bactérie E coli



La bactérie E coli (Escherichia coli) est naturellement présente dans l'intestin des bovins. Cette bactérie, ne présentant aucun danger pour l'animal, est nocive pour l'être humain.

La bactérie peut se transmettre à une pièce de viande par une mauvaise manipulation lors de la coupe à l'usine. La bactérie peut aussi se transmettre à l'eau, entre autres, par l'épandage d'un fumier contenant la bactérie.

L'infection provoque la diarrhée, des crampes abdominales (coliques) et parfois de la fièvre. Les symptômes peuvent s'avérer plus importants chez les personnes affaiblies par maladie, les enfants et les personnes âgées. Dans les cas les plus graves (rarement), l'infection peut causer la mort.


Précautions

- Cuire complètement la viande hachée, le centre de la boulette ne doit pas être rose. La température au centre doit être de 71 °C (160 °F).

- Éloigner la viande crue des aliments prêts à manger. Dans les sacs d'épicerie, ne pas mettre d'autres types d'aliments avec la viande.

- Se laver les mains immédiatement après avoir touché la viande crue pour ne pas contaminer le comptoir et les autres aliments. Bien laver le comptoir.

- Bien laver les fruits et légumes qui ont pu être en contact avec la bactérie par les manipulations à l'épicerie.

- Ne jamais boire l'eau d'une rivière qui peut facilement être contaminée.

- Éviter de se baigner dans une eau qui n'a pas été analysée.

- Ne pas se baigner si l'on a une plaie ouverte. Ne pas se baigner si on a une infection.

de Pierre Bérard
20 avril 2010



AVERTISSEMENT : : Le texte ci-haut est à titre d'information seulement. Seul un médecin peut diagnostiquer une maladie. Aucun traitement (médication ou régime) ne devrait être entrepris sans l'avis d'un professionnel de la santé.


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