Le chou est semé au printemps et récolté à l'automne. Les variétés les plus populaires sont le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou pommé, le brocoli et le chou de Milan.
Le chou de Bruxelles est originaire de Belgique. Plusieurs petits choux se développent le long d'une tige, contrairement au chou pommé qui est unique sur une grosse tige.
Il se conserve bien. À la cuisson, le chou dégage une forte odeur de soufre. Pour éviter ce désagrément, il faut amener une très petite quantité d'eau à ébullition et y déposer le chou coupé en quartiers. Le cuire environ 10 minutes. Le chou pommé se mange cuit ou cru.
Le chou est riche en vitamines A, B1, B2, C, K et U. C'est une bonne source de minéraux : potassium, calcium, magnésium. Il contient des fibres intervenant dans le transit intestinal et est peu calorique.
Certaines personnes sont allergiques aux protéines du chou. L'allergie peut se produire par simple contact ou par ingestion.
06 février 2008