L'histoire de cet homme est mêlée de faits et de légendes, bien difficiles à départager. Pierre Pérignon naît près de la Champagne, probablement en décembre 1638. De treize à dix-huit ans, il étudie chez les Jésuites puis entre dans les ordres, chez les Bénédictins, d'où le titre 'Dom' devant son nom.
Dom Pérignon réussit, à remettre en état des installations en ruine, à produire du vin et devenir un grand marchand de vin. Il innove en assortissant les raisins provenant du domaine et de différents villages des environs. Les raisins des villages sont en fait une façon de payer la dîme. C'est ainsi que Dom Pérignon arrive à obtenir la grande qualité de ses vins.
Dom Pierre Pérignon décède le 24 septembre 1715.
À ce jour, rien ne prouve que Dom Pierre Pérignon soit l'inventeur du champagne, cependant il y a sûrement contribué.
L.D.
18 octobre 2007