L'épinard est une plante potagère que l'on mange comme légume. Il est cultivé dans les régions tempérées.
À l'épicerie, On le trouve frais ou surgelé. On choisit l'épinard ayant des feuilles lisses et tendres, de couleur vert foncé. Les jeunes pousses sont généralement plus tendres.
Pour conserver le maximum de ses propriétés nutritionnelles, l'épinard est cuit à la vapeur ou, surtout les jeunes pousses, consommé cru. On le mange en salade ou en potage. Une suggestion intéressante trouvée sur Internet : ajoutez 100 g. de pommes de terre à 500 g. d'épinard et mixez pour en faire une purée.
L'épinard est riche en bêta-carotène, vitamine C, potassium et fibres. Il contient deux antioxydants bénéfiques pour les yeux.
Joconde
29 juillet 2007