Fève, plante légumineuse
La fève est une plante cultivée pour ses graines comestibles. Le fruit de la plante est une gousse contenant des graines (fèves) de forme ovale et aplatie. La graine, nommé fève comme la plante, est consommée en tant que légume.
La fève se consomme crue ou cuite. Elle a une saveur de noisette et sa texture est onctueuse. Pour la manger crue, il faut retirer sa peau.
La fève séchée se conserve pendant des mois dans un endroit sec. Les fèves séchées sont trempées pendant douze heures avant la cuisson.
La fève est une source élevée de fibres et est riche en glucides et vitamines. C'est aussi une source d'acide folique. La fève remplace la viande pour les besoins en protéines. Elle contient du potassium, du magnésium et du calcium.
L.D.
29 juillet 2007
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