Framboise, drupe savoureuse

La framboise est un fruit fragile, à pulpe tendre et de couleur généralement rouge. On trouve aussi des framboises de couleur blanche, jaune, noire ou orange selon la variété.

Elle est très riche en fibres. La framboise est peu calorique et riche en calcium, en magnésium, et en potassium. Elle est aussi riche en vitamines B, C, E et en carotène. La framboise contient un antioxydant qui, dit-on, aiderait à prévenir certains cancers.

La framboise ne mûrit plus après la cueillette. À l'épicerie, on choisit la framboise mûre, charnue et brillante.

On suggère de ne pas laver les framboises pour éviter de les ramollir. Les framboises sont très appréciées natures. On en fait des coulis, des confitures, du vinaigre de framboise et même de l'eau-de-vie.

La framboise se conserve 2 jours au réfrigérateur ou un peu plus longtemps si elle est saupoudrée de sucre. Elle se congèle nature entre autres façons.

L.D.

29 juillet 2007