La fonction première du lait est de nourrir le petit des mammifères et le nourrisson chez l'être humain.
En plus du lait de vache, les produits laitiers proviennent du lait de chèvre, du mouton, du cheval, de l'âne, du chameau, du yak, du buffle, du renne, de l'élan. Habituellement, le terme «lait» désigne le lait provenant de la vache et, le nom de l'animal est ajouté pour les autres espèces comme par exemple, le lait de chèvre.
Le lait est un liquide blanc composé d'eau, de matière grasse, de calcium et de protéines. Il contient presque toutes les vitamines, sauf la vitamine C. Il contient donc de nombreux éléments indispensables à l'organisme. Le beurre, le fromage et les yogourts (yaourts) sont produits à partir du lait.
Certaines personnes ayant des intolérances au lait doivent s'abstenir d'en consommer ou doive boire du lait 'sans lactose' offert par certaines compagnies.
Comme toujours, il y a des études qui prouvent les bienfaits du lait et d'autres qui l'accusent de provoquer certaines maladies. Que vous soyez pour, que vous soyez contre, il y a une étude pour appuyer votre croyance.
L.D.
19 juillet 2007
