Listériose

La listériose est une maladie bactérienne pouvant être mortelle. La bactérie « Listeria monocytogenes » se retrouve chez les mammifères (boeuf), les oiseaux (poulet, dinde) et leurs produits (lait, oeufs). Un animal infecté peut souiller le sol, l'eau et les végétaux et ainsi favoriser la transmission à d'autres animaux et à l'Homme.

Les principaux symptômes sont la fièvre, le mal de tête et des problèmes digestifs. La listériose peut provoquer une méningite dont les symptômes sont une raideur de la nuque et des vomissements.

La listériose est une infection très grave particulièrement chez la personne âgée, la femme enceinte et le nouveau-né. Elle peut provoquer un avortement ou un accouchement prématuré. Le risque de mortalité chez les nouveaux nés infectés est très élevé.

La bactérie est résistante à la chaleur, mais ne survit pas à une température de 60°C pendant 30 minutes. La bactérie continue de se développer dans un aliment réfrigéré.

Le médecin traite la maladie à l'aide d'antibiotiques.

Afin de prévenir une contamination, bien cuire la viande et le poisson, laver soigneusement les légumes et les fruits et se laver les mains après chaque manipulation d’aliment.

L.D.

26 août 2008