Menthe

La menthe verte est utilisée comme condiment dans les salades, le thé, les soupes, les pommes de terre, etc.

La menthe contient des antioxydants. La meilleure façon de bénéficier des antioxydants est par l'infusion des feuilles de menthe. Elle est une bonne source de fer.

La menthe est utilisée dans la fabrication de confiseries, de liqueurs et de sirops. Elle sert aussi à aromatiser certains dentifrices et des lotions pour le bain. Le menthol que l'on retrouve dans certains produits pharmaceutiques provient de la menthe.

À l'épicerie, on choisit les feuilles de menthes vertes, sans taches ni jaunissement. Les feuilles se conservent quelques jours au réfrigérateur en prenant soin de les envelopper dans un essuie-tout humide et dans un sac de plastique. On peut les congeler en les étalant puis en les conservant dans un sac de plastique. Séchée, la menthe se conserve dans un pot hermétique placé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

L.D.

21 juillet 2007