Pissenlit

Le pissenlit commun, nommé aussi dent-de-lion, est une herbe sauvage à feuilles dentelées et inflorescence jaune. On le retrouve dans tous les jardins.


En période de floraison, les minuscules fruits (akènes) surmontés d'une aigrette (petit parapluie) sont facilement disséminés au moindre vent.

Ses longues feuilles sont situées à la base de la tige. La tige du pissenlit contient du latex qui était utilisé, à une certaine époque, pour la fabrication du caoutchouc. Les racines sont vigoureuses et peuvent atteindre deux mètres de profondeur.

L'inflorescence située à l'extrémité de la tige est composée de centaines de petites fleurs jaunes serrées les unes contre les autres.

Les pissenlits pour la consommation sont cueillis au début du printemps avant l'éclosion des fleurs (capitule jaune). Idéalement, ils sont servis la journée même, mais peuvent être conservés trois jours dans un endroit frais.

Les jeunes feuilles de pissenlits sont blanchies ou consommées crues en salade. On faisait du vin avec sa fleur.

On lui reconnaît certains effets bénéfiques. Le pissenlit a des vertus antioxydantes. Sa feuille a un effet diurétique et est riche en potassium et vitamines.

L.D.

09 juin 2008