Il existe plus de 7 000 variétés de pommes cultivées à travers le monde, classées selon la grosseur, la forme et la qualité. Certaines variétés sont dites d'été, d'autres d'hiver. La fermeté de la pomme est le critère de qualité le plus important. Plus elle est ferme, moins elle se meurtrit et meilleure elle est.
Elle contient divers composés qui la protègent contre les virus et les bactéries et qui profitent également à l'être vivant. Cependant, l'utilisation de pesticides dans les pommeraies pose un problème de santé, surtout pour les personnes les plus exposées. La pomme contient de l'eau, des hydrates de carbone, des vitamines, des sels minéraux, de l'acide malique et de l'acide tannique, de la pectine et de la cellulose.
Les agrumes, la banane, le raisin et la pomme sont les fruits les plus consommés au monde. La récolte mondiale de pommes est d'environ 58 millions de tonnes annuellement.
En France, les pommes Golden, Gala et Granny Smith sont les plus répandues. Au Canada, ce sont les pommes McIntosh, Red Delicious, Spartan, Empire et Idared.
On produit du jus de pomme. Le cidre, boisson alcoolisée, est produit à partir de la fermentation du jus de la pomme. Le cidre de glace et le calvados sont aussi des boissons alcoolisées provenant de la pomme.
Anciennement, la pomme entrait dans la confection d'onguents, d'où le mot pommade.
En Afrique, le mot pomme désigne la pomme de terre, alors que la pomme (du pommier) est appelée pomme-fruit ou pomme de France.
Les bienfaits de la pomme
Les fibres solubles de la pomme feraient baisser le taux de cholestérol sanguin et seraient bienfaisantes pour le coeur. En outre, la pomme décongestionne et revitalise. Elle nettoie les dents.
L.D.
22 mars 2007
