Poulet

Le poulet est une poule élevée pour sa chair et le chapon est un jeune coq élevé aussi pour sa chair. On appelle «poulet de grain» le poulet nourri exclusivement de grain. Au Québec, cette appellation n'étant pas contrôlée, il faut se fier à la bonne foi du producteur.

Le poulet est faible en gras, mais si on le mange avec la peau, il contient autant de cholestérol que la viande rouge.

Le poulet est rôti, grillé, sauté ou bouilli. Peu importe la méthode de cuisson, le poulet est délicieux et d'innombrables recettes lui font honneur. La viande blanche du poulet est plus sèche que la viande provenant des autres parties. Le foie est excellent en salade.

L.D.

13 février 2008