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Pur jus, concentré ou nectar
Les jus de fruits se retrouvent sous trois dénominations : pur, concentré et nectar.
Le pur jus contient exclusivement des fruits pressés sans sucre ajouté. Ce jus 100 % pur est pris de préférence au petit déjeûner. Dans une alimentation équilibrée, le pur jus doit être considéré comme son fruit cru. La teneur en vitamine du pur jus est plus faible que celle contenue dans le fruit.
Le jus concentré a été déshydraté avant de l'emballer. Il est reconstitué en ajoutant la quantité d'eau retirée lors de la désydratation.
Le nectar* est une boisson à base de jus ou de purée de fruits additionnée d'eau et de sucre. C'est évidemment le moins recommandé à cause du sucre qu'il contient.
Dans tous les cas, le jus de fruit est moins intéressant que le fruit frais sur le plan nutritionnel à cause, entre autres, du manque de fibres. Sans sucre ajouté, le nombre de calories du jus est équivalent au fruit.
* En mythologie grecque, le nectar est un breuvage divin à base de miel qui procure l'immortalité. Le mot nectar a aussi le sens de boisson délicieuse.
L.D.
21 juillet 2007
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