La salmonellose est une infection bactérienne causée par la bactérie, appelée salmonelle. La bactérie est généralement transmise à l'homme par un aliment contaminé. La salmonelle se loge dans les intestins des animaux comme les oiseaux ou le porc. Tout aliment, même un fruit, peut être contaminé par un animal. La fièvre typhoïde est une forme de salmonellose très grave.
Lorsque les bactéries, en nombre suffisant, réussissent à survivre dans l'estomac, elles se rendent aux intestins où elles se multiplient. Elles provoquent une inflammation des intestins et produisent des substances toxiques, déclenchant la diarrhée.
Les symptômes de la salmonellose sont généralement la diarrhée et des crampes abdominales, parfois accompagnés de fièvre. Les symptômes surviennent de 12 à 72 heures après l'infection et durent de 4 à 7 jours. Puisque la diarrhée déshydrate, il faut boire beaucoup.
Les précautions pour éviter la salmonelle consistent à se laver régulièrement les mains, laver les fruits et légumes et éviter la viande crue et les oeufs crus. Dans 90 % des cas, les bactéries proviennent de la viande, des produits laitiers et des oeufs. La cuisson suffit à détruire la bactérie ; la congélation peut stopper la multiplication des bactéries, mais ne tue pas les bactéries.
Un enfant touche un reptile infecté (sa tortue préférée) et se met les doigts dans la bouche, il n'en faut pas plus. Une étude a expliqué la cause d'une épidémie : les enfants n'ont touché que la clôture qui les séparait des animaux exotiques, mais la clôture était infectée.
L.D.
15 mai 2007
| AVERTISSEMENT : : Le texte ci-haut est à titre d'information seulement. Seul un médecin peut diagnostiquer une maladie. Aucun traitement (régime, exercice ou médicament) ne doit être entrepris sans l'avis d'un médecin. |