Ô tofu, je t'aime ou je te hais! Les uns le trouvent insipide, les autres, polyvalent. Plusieurs le boudent. Dommage!
Le tofu est un lait caillé de soja, qui possède de grandes vertus. Il contient beaucoup de protéines et peu de calories. Il est riche en fer, en calcium, en phosphore et en potassium, et contient peu de sodium. Il joue un rôle important dans le contrôle du cholestérol.
Le tofu est originaire de la Chine et occupe une place importante dans la cuisine asiatique. Il prend le goût des aliments et des épices avec lesquels il est cuit. On s'en sert dans les soupes, les entrées, les mets principaux et les desserts.
G.C.
23 juillet 2007
