Le veau produit une viande de qualité par sa tendreté et son goût délicat. Le veau de lait, produit au Québec, contient moins de 7,5 % de matières grasses, ce qui le classe comme une viande extra maigre. C'est un excellent choix pour les gens préoccupés par leur poids. De plus, le veau de lait se compare avantageusement au poulet.
Éléments nutritifs
Le veau de lait est une excellente source de protéines (comme toutes les viandes) et de vitamine B12, de zinc, de fer et de magnésium. Opter pour une viande maigre, comme le veau de lait, devient un excellent choix pour apporter les éléments nutritifs essentiels à l'organisme.
Cholestérol
Le cholestérol se retrouve dans tous les aliments d'origine animale, mais ce n'est pas le principal responsable de l'élévation du cholestérol sanguin. Plusieurs produits de boulangeries ou de pâtisseries contiennent beaucoup de gras hydrogéné et de gras saturé favorisant l'élévation du taux de cholestérol dans le sang. Le veau de lait, viande extra maigre, est un choix judicieux.
Conservation
Réfrigérer la viande dans un contenant à demi couvert, même encore chaude, puis la couvrir hermétiquement lorsque la pièce de viande est suffisamment refroidie.
Pour congeler une pièce de viande, l'envelopper d'une pellicule de plastique et d'une feuille de papier aluminium.
La meilleure façon de décongeler la viande est de la placer au réfrigérateur. Le temps de décongélation est d'environ 10 heures par kilo. Si vous utilisez le micro-ondes, vous devrez cuire la viande immédiatement.
L.D.
13 février 2008
