Végétalisme et végétarisme

Les végétaliens ne mangent aucun produit d'origine animale : beurre, oeuf, lait, poisson, viande.

Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson, mais consomment des produits dérivés, tels que le beurre, le fromage, le lait, les oeufs.

Les semi-végétariens mangent du poisson.

Les motivations diffèrent selon les individus, que ce soit pour des raisons de santé, par respect pour la vie animale ou pour des motifs religieux.

Pour devenir végétalien ou végétarien, il est important de consommer une grande variété d'aliments et d'adopter un régime nutritionnel équilibré, afin d'obtenir tous les éléments nutritifs dont l'organisme a besoin, et de le faire progressivement.

Pour obtenir les protéines dont ils ont besoin, les végétaliens doivent consommer des légumineuses (lentilles, riz, haricots, maïs, pain) et des légumes. Ils peuvent prendre des suppléments de vitamine B12, après consultation auprès d'un médecin. Il faut consommer une grande variété d'aliments et beaucoup de légumes verts.

Quant aux végétariens qui consomment en plus des oeufs, du fromage et du lait, il n'y a aucun problème. Toutefois, il est préférable pour eux de consommer des fromages maigres.

On trouve maintenant une multitude de livres de cuisine végétarienne en librairie. On peut soi-même imaginer plusieurs recettes.

Riz et lentilles
Haricots et pain
Tofu et légumes
Lasagne végétarienne
Pizza végétarienne (avec pain pita de blé)
Macaroni au fromage maigre et salade verte
Potage parmentier, de poireau, de brocoli
Pommes de terre gratinées
Soupe aux légumes
Soupe aux pois cassés
Crudités avec trempette maison légère
Fruits frais et yogourt

G.C.


20 mars 2008